本网讯 国家市场监管总局部署落实“两个责任”工作以来，山东早安排、快部署、严要求、抓落实，全力推动主体责任落细落实。截至目前，全省食品生产经营企业、连锁餐饮企业总部、连锁销售企业总部、大型用餐人数或者供餐单位，已配备食品安全总监9000人，食品安全员2.2万人。

　　细化制度规范。制定印发了贯彻落实《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》的专项通知，要求确定企业名单，分类配备食品安全总监和食品安全员，进行培训和考核;细化工作要求，制定食品安全总监、食品安全员配备表，食品安全总监基本情况表等;研究制定了《食品生产企业主体责任清单》《食品经营企业主体责任清单》。

　　层层开展培训。组织省、市、县、乡监管人员及大中型食品销售企业、连锁销售企业总部法人或负责人开展专题培训，宣贯解读《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，通过培训，企业主体责任更加明确，企业生产经营更加规范。截至目前，全省各级已开展专题培训200余次，培训大中型食品销售企业、连锁销售企业总部法人或负责人1万余人。

　　推动设置总监。推动特殊食品生产企业、大型食品生产企业先行一步，先试先行，强力推进主体责任落实，打造工作亮点和经验做法。目前，全省218家特殊食品生产企业全部配备食品安全总监218名，并配备食品安全管理员315名。符合配备食品安全总监的五类食品生产经营企业、单位，11月底全面配备到位。各级分别建立食品生产企业食品安全总监主体责任落实台账，对全部食品生产企业食品安全总监实行“一证一表两书”(身份证明、履历表、履职尽责承诺书、职务任命书)档案管理。

　　强化检查指导。将企业配备、培训、考核食品安全总监和食品安全员以及落实日管控、周排查、月调度工作制度作为监督检查重要内容。同时，寓监管于服务之中，指导企业建立完善管理制度，制定食品安全总监职责和食品安全员守则，深化完善日管控、周排查、月调度工作机制。

【责任编辑：张帆】